Różnice między Planchą a Griddlem

Plancha i Griddleto powierzchnie kuchenne, które są często używane zamiennie, ale mają pewne kluczowe różnice pod względem projektu, użytkowania i pochodzenia kulturowego. 

Jakie są różnice między Plancha a Griddle?

1. Pochodzenie i tło kulturowe:

  - Żelazo:

    - Pochodzi z Hiszpanii i jest powszechnie stosowany w kuchni hiszpańskiej, meksykańskiej i latynoamerykańskiej.

    - Termin „plancha” oznacza po hiszpańsku „żelazo” lub „talerz” i odnosi się do płaskiej, metalowej powierzchni do gotowania, tradycyjnie używanej do grillowania potraw.

  - Płyta grillowa:

    - Patelnia ma bardziej ogólną, globalną obecność i jest szeroko stosowana w różnych formach w kuchni amerykańskiej, europejskiej i azjatyckiej.

    - Koncepcja patelni wywodzi się ze starożytnych metod gotowania, w których do gotowania potraw na otwartym ogniu używano płaskich kamieni lub metalowych talerzy.

2. Projekt i konstrukcja:

  - Żelazo:

    - Zwykle wykonane z żeliwa, stali nierdzewnej lub kombinacji metali.

    - Plancha to zazwyczaj gruba, płaska metalowa powierzchnia, która może zatrzymywać i równomiernie rozprowadzać ciepło.

    - Często ma niewielkie nachylenie lub kanały umożliwiające odpływ tłuszczów i soków z żywności.

    - Zaprojektowane do osiągania wyższych temperatur, często przekraczających 450°F (232°C), umożliwiając szybkie obsmażanie mięs, owoców morza i warzyw.

  - Płyta grillowa:

    - Patelnie są również wykonane z materiałów takich jak żeliwo, stal lub aluminium.

    - Może być płaski lub prążkowany, a niektóre modele mają powłokę nieprzywierającą.

    - Płyty grillowe są często zintegrowane z płytami kuchennymi lub mogą być samodzielnymi urządzeniami elektrycznymi.

    - Zwykle działają w niższych temperaturach w porównaniu do planchy, dzięki czemu nadają się do gotowania różnych potraw, w tym naleśników, jajek i bekonu.

3. Styl gotowania i dystrybucja ciepła:

  - Żelazo:

    - Używany do gotowania w wysokiej temperaturze, idealny do przysmażania, przyrumieniania i uzyskiwania chrupiącej powierzchni zewnętrznej, przy jednoczesnym zachowaniu soczystości wnętrza żywności.

    - Równomierne rozprowadzanie ciepła na całej powierzchni planchy pozwala na spójne gotowanie, dzięki czemu idealnie nadaje się do grillowania ryb, mięs i warzyw.

    - Wysoka temperatura powoduje reakcję Maillarda (brązowienie), nadającą potrawom charakterystyczny smak.

  - Płyta grillowa:

    - Często używany do gotowania na średnim ogniu, odpowiedni do produktów śniadaniowych, takich jak naleśniki, jajka i bekon, a także kanapek z grilla.

    - Rozkład ciepła może się różnić w zależności od materiału i konstrukcji płyty, ale zasadniczo zapewnia ona stabilną, równą powierzchnię do gotowania.

    - Niższa temperatura jest lepsza w przypadku potraw, które wymagają łagodniejszej temperatury, aby ugotować je bez przypalania.

4. Użycie i zastosowanie:

  - Żelazo:

    - Popularny w kuchni na świeżym powietrzu i w kuchniach profesjonalnych, szczególnie do smażenia mięs i gotowania owoców morza.

    - Często stosowany w kuchni w stylu tapas, gdzie podaje się małe, szybko przysmażone dania.

    - Intensywne ciepło planchy jest idealne do uzyskania zwęglonej, aromatycznej powierzchni żywności.

  - Płyta grillowa:

    - Powszechnie spotykane w domowych kuchniach i używane do szerokiej gamy produktów spożywczych, zwłaszcza produktów śniadaniowych.

    - Nadaje się do jednoczesnego gotowania większych ilości jedzenia, np. porcji naleśników lub wielu kanapek.

    - Wystarczająco wszechstronny, aby poradzić sobie zarówno z gotowaniem w wysokiej, jak i niskiej temperaturze, w zależności od przygotowywanej żywności.

5. Zarządzanie smarem:

  - Żelazo:

    - Lekkie nachylenie lub kanały w plancha mają za zadanie odprowadzać nadmiar tłuszczu i soków z potrawy, pomagając uzyskać bardziej chrupiącą konsystencję.

  - Płyta grillowa:

    - Płyty grillowe mogą mieć łapacze lub kanały na tłuszcz, ale są one zazwyczaj bardziej płaskie, dlatego tłuszcze i soki często pozostają na powierzchni smażenia, co może prowadzić do bardziej tłustych rezultatów, w zależności od tego, co się gotuje.

Streszczenie:

- Plancha: Najlepsza do gotowania, smażenia i grillowania w wysokiej temperaturze, z naciskiem na uzyskanie chrupiącej, zarumienionej powierzchni zewnętrznej. Jest idealny do mięs, owoców morza i warzyw i jest powszechnie stosowany w kuchni hiszpańskiej i latynoamerykańskiej.

- Płyta grillowa: Bardziej wszechstronna i odpowiednia do szerokiej gamy produktów spożywczych, zwłaszcza produktów śniadaniowych. Działa na średnim i niskim ogniu, dzięki czemu idealnie nadaje się do gotowania potraw wymagających delikatnego, równomiernego gotowania.

Wybór pomiędzyPlancha i Griddlezależy od rodzaju planowanego gotowania i rezultatów, które chcesz osiągnąć.

Jako potężny i dobrze wyposażony producent grillów, firma Nantong Beloger Metal Products Co., Ltd pracowała w branży grilli od 1990 roku, zaczynając od inżyniera i projektanta grillów, a obecnie fabryka zlokalizowana w mieście Nantong w Szanghaju, o powierzchni 30 000 metrów kwadratowych, 150 pracowników, i wydajności 100 kontenerów miesięcznie.

Odwiedź naszą stronę internetową pod adresemhttps://www.belologgrill.com/aby dowiedzieć się więcej o naszych produktach. W przypadku pytań można się z nami skontaktować pod adresem e-mail:alex@belogeroutdoor.com.